--- title: "Ensalada con manzana, queso y uvas pasas." description: "Ensalada de manzana, queso de cabra y uvas pasas, con un aliño de aceite, vinagre balsámico y miel hecho en Thermomix. Fresca y lista en 15 minutos." url: https://thermorecetascocina.es/ensalada-manzana-queso-uvas/ date: 2014-11-16 modified: 2026-09-08 author: "Asun" image: https://thermorecetascocina.es/wp-content/uploads/2014/11/02-ensalada-receta-20141115-212928-_MG_5368.jpg categories: ["Ensaladas"] tags: ["ensalada", "manzana", "queso", "tomates", "uvas pasas"] type: post lang: es --- # Ensalada con manzana, queso y uvas pasas. Hoy toca una ensalada de manzana, queso y uvas pasas que, aunque se puede hacer perfectamente sin Thermomix, yo sí que voy a usar para el aliño. Es de esas ensaladas que llevan poco tiempo de preparación y quedan mucho más completas que una simple mezcla de lechuga: con la manzana crujiente, el queso de cabra y el contraste dulce de las pasas, funciona igual de bien como primero que como plato único ligero. ![Ensalada de manzana, queso y pasas en un plato blanco, con dados de manzana y queso, tomates cherry, tiras de jamón de York, ciruelas pasas y un hilo de crema de balsámico](https://thermorecetascocina.es/wp-content/uploads/2014/11/02-ensalada-receta-20141115-212928-_MG_5368-1024x731.jpg) El truco está en el aliño: una vinagreta de aceite, vinagre balsámico de Módena y un toque de miel que liga todos los sabores. Sale para 4 raciones y se monta en poco más de un cuarto de hora. ## Los ingredientes de esta ensalada, y por qué ![Los ingredientes de la ensalada repartidos en cuencos: la manzana Golden entera, el queso en tacos, las pasas, las tiras de jamón de York, los tomates cherry y la lechuga variada, con el aceite, el vinagre balsámico de Módena, la sal y el molinillo de pimienta detrás](https://thermorecetascocina.es/wp-content/uploads/2014/11/01-ensalada-receta-20141115-210845-_MG_5362.jpg) Las cantidades exactas, en la ficha. Aquí te cuento por qué va cada cosa. La manzana Golden es la que mejor funciona en esta ensalada porque es dulce y no se oxida tan rápido como otras variedades una vez cortada. El queso de cabra en trocitos aporta el punto cremoso; si no te gusta tan intenso, puedes usar uno más suave. Las tiras de pollo asado o los taquitos de jamón de York le dan el aporte proteico que hace que la ensalada cunda como plato único. Sobre las uvas pasas: la ficha original recoge que aquel día no tenía y las sustituí por ciruelas pasas, que funcionan igual de bien, con ese punto dulce que casa bien con el vinagre balsámico. Usa las que tengas en casa. ## Cómo hacer la ensalada de manzana, queso y uvas pasas paso a paso ### 1. Preparar la ensalada En un recipiente grande, pon las hojas de lechuga, los tomates cherry partidos por la mitad, el queso de cabra en trocitos, la manzana pelada y cortada en dados pequeños, las tiras de pollo o jamón, y las uvas pasas (o ciruelas pasas, si es lo que tienes). Mezcla bien todos los ingredientes. ### 2. Preparar el aliño en Thermomix Aquí es donde entra la Thermomix, aunque también se puede emulsionar a mano con un tenedor sin problema. Pon en el vaso el aceite (3/4 partes) y el vinagre (1/4 parte) y programa **2 minutos/37 ºC/velocidad 4**. Añade la miel y programa **1 minuto más a la misma velocidad y temperatura**. Por último, añade la sal y las especias, y programa **15 segundos/velocidad 2, giro a la izquierda, sin temperatura**, para terminar de mezclar la vinagreta. ### 3. Aliñar y servir Riega la ensalada con el aliño recién hecho justo antes de servir, para que la lechuga no se ablande. Mezcla suavemente y sirve enseguida. ## Trucos para que quede en su punto - Corta la manzana en el último momento, justo antes de montar la ensalada, para que no se oxide y se mantenga crujiente. - El giro a la izquierda del último paso del aliño no es un capricho: con las cuchillas girando al revés, la sal y las especias se reparten sin romper la emulsión que acabas de montar. - Si vas a hacer el aliño a mano, sigue el mismo orden: emulsiona primero el aceite y el vinagre, añade después la miel y por último la sal y las especias. - Añade el aliño solo cuando vayas a servir; si aliñas con antelación, la lechuga pierde textura y queda mustia. - Prueba el punto de sal antes de servir: el queso de cabra y el jamón ya aportan algo de sal por sí mismos. ## Con qué puedes cambiarla Si no tienes uvas pasas, las ciruelas pasas troceadas son una alternativa que funciona igual de bien, como hago yo misma en esta receta. Para una versión sin carne, sustituye el pollo o el jamón de York por unos taquitos de queso curado o unas nueces, que además le dan un punto crujiente extra. Puedes cambiar la manzana Golden por otra variedad dulce, como la Fuji, si es la que tienes en casa. Para una vinagreta menos dulce, reduce la miel a la mitad. ## Si la preparas con antelación Esta ensalada está pensada para comerse recién aliñada. Si quieres prepararla con antelación, guarda por separado la mezcla de lechuga, fruta y queso, y el aliño, en la nevera, hasta 1 día; mézclalos justo antes de servir. El aliño solo se conserva en un bote cerrado en la nevera hasta 3-4 días. ## Dudas más habituales ### ¿Puedo hacer el aliño sin Thermomix? Sí, se puede emulsionar perfectamente con un tenedor o unas varillas, siguiendo el mismo orden: aceite y vinagre primero, luego la miel, y al final la sal y las especias. ### ¿Qué pongo si no tengo uvas pasas? Ciruelas pasas troceadas, tal como hago yo en esta misma receta cuando no las tenía. El resultado es igual de bueno. ### ¿Se puede preparar con antelación? Puedes tener cortados los ingredientes y hecho el aliño por separado con un día de antelación, guardados en la nevera. Móntala y aliñala justo antes de servir para que la lechuga no pierda textura. ### ¿Sirve como plato único? Sí, con las tiras de pollo o el jamón de York y el queso de cabra tiene suficiente aporte proteico para funcionar como plato único ligero, no solo como primero. Si te gustan las ensaladas con queso de cabra, prueba también mi [ensalada tibia de champiñones en molde de jamón](https://thermorecetascocina.es/ensalada-tibia-de-champinones-en-molde-de-jamon/) o mis [tostaditas de queso de cabra con cebolla caramelizada](https://thermorecetascocina.es/tostaditas-de-queso-de-cabra-con-cebolla-caramelizada/). Si además os gustan los quesos y los frutos secos, no os perdáis mi [paté de quesos y nueces](https://thermorecetascocina.es/pate-quesos-nueces/). Tenéis el resto de ensaladas en la [categoría de ensaladas](https://thermorecetascocina.es/category/ensaladas/). Espero que la disfrutéis tanto como nosotros.