--- title: "Natillas de chocolate" description: "Natillas de chocolate cremosas hechas con chocolate fondant, leche, maicena y huevo, listas en el vaso en menos de diez minutos." url: https://thermorecetascocina.es/natillas-de-chocolate/ date: 2016-06-12 modified: 2026-09-19 author: "Asun" image: https://thermorecetascocina.es/wp-content/uploads/2016/06/11-chocolate-natillas-receta-thermomix-20160612-_MG_7285.jpg categories: ["Postres y Repostería"] tags: ["chocolate", "natillas", "postre"] type: post lang: es --- # Natillas de chocolate A mi hijo mayor le encantan los lácteos, así que pensé que la mejor forma de tomarlos era en casa y hechos con él, para que vea cómo se preparan las cosas. De ahí salieron estas natillas de chocolate thermomix: cremosas, con sabor de verdad y menos de diez minutos de trabajo en el vaso. El resto lo hace la nevera. Van muy bien para tener postre casero entre semana. Cinco ingredientes, ninguno raro, y sabes exactamente lo que lleva cada vaso. Las cantidades de la ficha son para 5 raciones. ![natillas de chocolate thermomix en un ramequín blanco, con perlas crujientes de chocolate negro, con leche y blanco por encima y una cuchara al lado](https://thermorecetascocina.es/wp-content/uploads/2016/06/11-chocolate-natillas-receta-thermomix-20160612-_MG_7285-1024x683.jpg) ## Los cinco ingredientes y qué aporta cada uno Las cantidades exactas están en la ficha, pensadas para 5 personas; aquí te cuento qué papel juega cada cosa. El chocolate fondant en trozos es el que pone el sabor. Cuanto más porcentaje de cacao tenga, más marcada sale la natilla y menos dulzona. La leche entera, a temperatura ambiente como dice la receta, entra en calor sin un salto brusco; si la usas recién sacada de la nevera, tardará algo más en llegar a los 100 grados. La maicena es la que espesa. Yo pongo 20 gramos, pero si prefieres una textura más ligera puedes poner algo menos hasta dar con tu punto. No bajes demasiado o te arriesgas a que no llegue a cuajar. El huevo, junto con la maicena, es el que da el cuerpo y esa textura sedosa que distingue una natilla de un batido. ## Cómo hacer las natillas de chocolate thermomix paso a paso ### 1. Trocear el chocolate Pon el chocolate en trozos en el vaso y programa **10 segundos a velocidad progresiva 5-7**. Queda molido fino, que es lo que hace que se funda del todo en el paso siguiente y no queden tropezones en la crema. ### 2. Cocer la crema Coloca la mariposa en las cuchillas y añade el resto de ingredientes: la leche, el azúcar, la maicena y el huevo. Programa **7 minutos, temperatura 100 ºC y velocidad 3**. A continuación, programa **1 minuto más en velocidad 3, sin temperatura**, para que termine de ligar y baje un poco de calor. Lo que sale del vaso es una crema fluida, no una natilla firme. Eso llega después, en la nevera, que es donde acaba de espesar. Así que no te asustes si la ves más líquida de lo que esperabas al volcarla. ### 3. Enfriar y guardar Vierte la crema en los recipientes en los que las vayas a servir, déjalas enfriar a temperatura ambiente y guárdalas en el frigorífico tapadas con un poco de film. Cuenta tres o cuatro horas de nevera antes de servirlas; de un día para otro están todavía mejor. ## Consejos para que queden bien cremosas - Pesa la maicena con báscula, no a ojo. Es el ingrediente que más cambia el resultado y unos gramos de menos ya se notan. - Si doblas la receta, dobla también los ingredientes y programa 10 minutos en el paso de cocción, en lugar de 7. Lo dice la propia ficha. - Déjalas templar a temperatura ambiente antes de meterlas en la nevera: el choque de frío en caliente les deja la superficie con grumos. - Pon el film en contacto directo con la crema, no solo tapando el recipiente, y no se formará la piel típica de las natillas frías. - Si tu chocolate es muy amargo, una cucharadita más de azúcar equilibra sin tocar la textura. - Para servirlas más vistosas, unas perlas de chocolate, virutas o un poco de nata montada por encima, como en la foto. ## Cambios de leche, de chocolate y de aroma - **Con leche desnatada o semidesnatada:** se puede, aunque quedan menos cremosas que con entera. - **Sin lactosa:** una leche sin lactosa normal las sustituye sin cambiar el resultado. - **Con chocolate con leche:** versión más suave y menos intensa, la que suele gustar más a los peques. - **Con canela o vainilla:** un poco de canela en rama o esencia de vainilla en la cocción y cambia el aroma por completo. - **Sin huevo:** se puede omitir subiendo un poco la maicena, aunque la textura sale menos sedosa. ## Cuánto duran en la nevera Aguantan 3 o 4 días en la nevera, tapadas con film en contacto con la superficie. No las congelo: al descongelar, la maicena y el huevo cambian de textura y la crema queda granulosa en vez de lisa. ## Preguntas frecuentes sobre las natillas de chocolate ### Las he hecho y me han quedado líquidas, como un batido, ¿qué ha pasado? Con lo que me cuentas no puedo saber la causa exacta, y menos si otras veces te han salido bien con la misma receta. Los sospechosos habituales son tres: que la maicena se haya quedado corta al pesarla, que la cocción no llegue a hacer su trabajo (si se abre el vaso a mitad se pierde temperatura) o que hayas cambiado el tipo de leche o de chocolate. Lo bueno es que tiene arreglo sin tirar nada: devuelve la crema al vaso, pon la mariposa y programa 2 o 3 minutos más a 100 ºC y velocidad 3; luego, otra vez a la nevera. ### ¿Puedo poner menos maicena? Sí, si te gusta la natilla más ligera. Redúcela poco a poco hasta dar con tu punto, sin bajar demasiado, porque entonces no llega a espesar. ### ¿Hace falta poner la mariposa? Sí, ponla. A velocidad 3 y con la mariposa la crema se remueve sin batirse, que es justo lo que necesita para no agarrarse al fondo mientras cuece. ### ¿Puedo doblar la receta para más raciones? Sí. Dobla todos los ingredientes y programa 10 minutos en el paso de cocción, en lugar de los 7 de la receta. ### ¿Se pueden congelar? No lo recomiendo: la maicena y el huevo cambian de textura al descongelar y la crema queda cortada en lugar de lisa. Espero que te gusten tanto como a nosotros. Si te van los postres de cuchara, tienes también las [natillas clásicas](https://thermorecetascocina.es/natillas-2/) y el [turrón de chocolate](https://thermorecetascocina.es/turron-de-chocolate/), o el resto de la [categoría de postres y repostería](https://thermorecetascocina.es/postres-reposteria/).