--- title: "Receta de tarta Quiché de Bacon y Queso" description: "Quiche de bacon y queso con base de masa quebrada y relleno cremoso de huevo y nata, hecha en Thermomix. Triunfa en cualquier mesa." url: https://thermorecetascocina.es/receta-tarta-quiche-bacon-queso/ date: 2016-08-23 modified: 2026-09-08 author: "Asun" image: https://thermorecetascocina.es/wp-content/uploads/2015/12/09-quiche-receta-thermomix-20151227-141521-_MG_7015.jpg categories: ["Aperitivos y Entrantes"] tags: ["bacon", "queso", "quiche", "tarta"] type: post lang: es --- # Receta de tarta Quiché de Bacon y Queso Esta quiche de bacon y queso thermomix es de esas recetas comodín que sirven para todo: entrante, picoteo antes de comer, algo que llevarte a una comida fuera de casa o una cena ligera. Éxito asegurado sobre todo con los niños y, no nos engañemos, también con los adultos. Es una quiche clásica: base de masa quebrada, relleno cremoso de huevo, nata y bacon, y queso gratinado por encima. La Thermomix se ocupa de la masa —si decides hacerla casera— y del relleno; el horno hace el resto. ![quiche de bacon y queso recién horneada en su molde de cristal rizado, dorada y con cebollino por encima](https://thermorecetascocina.es/wp-content/uploads/2015/12/09-quiche-receta-thermomix-20151227-141521-_MG_7015-1024x731.jpg) Con un molde de 26 cm de diámetro salen 6-8 raciones, según la sirvas de entrante o de plato principal. ## Qué lleva la quiche (y qué puedes cambiar) ![los ingredientes de la quiche delante de la Thermomix: paquete de masa brisa, cuenco de dados de bacon, queso rallado, leche, nata, huevos y un molinillo de pimienta](https://thermorecetascocina.es/wp-content/uploads/2015/12/01-quiche-receta-thermomix-20151227-124554-_MG_6980-1024x683.jpg) Para la masa tienes dos caminos: una plancha de masa quebrada ya preparada, que es lo rápido y lo que yo hice esta vez, o hacerla tú con harina, mantequilla, sal y agua. Las dos funcionan; la casera queda algo más rústica y con más sabor a mantequilla. El bacon en dados es el protagonista del relleno, con el queso gruyere de compañero, aunque la ficha lo da por opcional y admite el queso que tengas: un emmental o un semicurado rallado hacen el mismo papel. La «crema fleche» de la ficha es crème fraîche; si no la encuentras, los 100 gramos de nata que da como alternativa hacen el mismo papel y el relleno queda igual de suave. ## Cómo hacer la quiche de bacon y queso en Thermomix paso a paso ### 1. Rallar el queso Pon los 50 gramos de queso gruyere cortado en trozos, o el que hayas elegido, y ralla **10 segundos en velocidad 7**. Viértelo en un bol y resérvalo: este queso es el que se espolvorea al final, justo antes de hornear. ### 2. Preparar la masa (si la haces casera) Si vas a hacer la masa en casa, precalienta el horno a **180 ºC**. Engrasa y espolvorea con harina un molde de quiché de **26 cm de diámetro** y resérvalo. Pon en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y el agua, y mezcla **20 segundos en velocidad 4**. Retira la masa y forma una bola. Con un rodillo, extiéndela sobre la encimera ligeramente espolvoreada con harina y forra el molde. Pincha el fondo varias veces con un tenedor, para que no se formen burbujas de aire en el horno, y resérvalo. Si usas masa ya preparada, como hice yo, sáltate todo lo anterior: forra el molde con ella, pincha el fondo con el tenedor igual y resérvalo. ### 3. Sofreír el bacon Pon los dados de bacon en el vaso y sofríe **3 minutos a 120 ºC y velocidad cuchara** (en TM31, que no llega a esa temperatura, pon Varoma los mismos 3 minutos). Escúrrelos en el cestillo y desecha el exceso de grasa. Reserva el bacon. Este paso es el que evita que el relleno quede aceitoso, así que no te lo saltes aunque parezca prescindible. ![dados de bacon cayendo dentro del vaso de la Thermomix para sofreírlos](https://thermorecetascocina.es/wp-content/uploads/2015/12/03-quiche-receta-thermomix-20151227-125241-_MG_6983-683x1024.jpg) ### 4. Preparar el relleno y montar la quiche Pon en el vaso los huevos, la leche, la nata, la sal y la pimienta negra, y mezcla **30 segundos en velocidad 4**. ![nata vertiéndose sobre los huevos en el vaso de la Thermomix para el relleno de la quiche](https://thermorecetascocina.es/wp-content/uploads/2015/12/05-quiche-receta-thermomix-20151227-130001-_MG_6989-1024x683.jpg) Reparte los dados de bacon sobre la masa del molde y cubre con la mezcla de huevo. ![la mezcla de huevo y nata cayendo sobre el bacon repartido en la base de masa quebrada](https://thermorecetascocina.es/wp-content/uploads/2015/12/07-quiche-receta-thermomix-20151227-130349-_MG_6994-1024x683.jpg) Espolvorea con el queso rallado que tenías reservado y hornea **25 minutos a 180 ºC**, o hasta que esté dorada. Sirve templada o fría: de las dos maneras está buena. ![queso rallado cayendo sobre el relleno de la quiche justo antes de meterla al horno](https://thermorecetascocina.es/wp-content/uploads/2015/12/08-quiche-receta-thermomix-20151227-130429-_MG_6996-1024x683.jpg) ## Claves para que cuaje bien - Si usas masa comprada, déjala templar un poco fuera de la nevera antes de forrar el molde; muy fría se rompe al extenderla. - No te saltes el pinchado del fondo con el tenedor: es lo que evita que la masa suba con burbujas. - Escurre bien el bacon después de sofreírlo. La grasa que sueltan 200 gramos de bacon no es poca, y va directa al relleno si no la retiras. - Está lista cuando el centro ya no tiembla al mover el molde y la superficie está dorada. Cada horno va a su aire, así que vigila los últimos minutos. - Déjala reposar unos 10 minutos fuera del horno antes de cortarla: se asienta y las porciones salen limpias. ## Otros rellenos que funcionan El bacon se puede cambiar por jamón cocido en dados o por champiñones salteados para una versión sin carne. El gruyere admite bien el relevo del emmental o de un semicurado rallado. Para una versión más ligera, más leche y menos nata, contando con que el relleno queda algo menos cremoso. Y si la necesitas sin gluten, hay planchas de masa quebrada sin gluten que funcionan igual que la convencional. ## Cómo guardarla y recalentarla En la nevera, tapada, aguanta 3-4 días. Se come fría tal cual, o recalentada unos minutos en el horno para que la base recupere el crujiente; el microondas la ablanda demasiado. También se congela bien, entera o en porciones: descongélala en la nevera y termina de calentarla en el horno. ## Dudas más habituales ### ¿Vale para TM31 o hay que tener TM5? Nati me preguntó esto justo en los comentarios de esta receta, y aquí sí hay un detalle. Las fotos están hechas con la TM5, y el paso del beicon pide **120 ºC**, una temperatura que la TM31 no tiene: ahí pon **temperatura Varoma** los mismos 3 minutos y a velocidad cuchara. Todo lo demás —los 10 segundos a velocidad 7, los 20 segundos a velocidad 4 de la masa y los 30 segundos a velocidad 4 del relleno— es idéntico en TM31, TM5 y TM6. ### ¿Se puede hacer con masa quebrada comprada? Sí, y es lo que yo suelo hacer por rapidez. Solo hay que forrar el molde con ella y pincharla con el tenedor antes de rellenar; el paso de la masa casera se salta entero. ### ¿Se congela bien? Sí, entera o en porciones. Descongélala en la nevera de un día para otro y termina de calentarla en el horno para que la base vuelva a quedar crujiente. ### ¿Se sirve fría o caliente? Las dos cosas funcionan: templada recién salida del horno o fría de la nevera al día siguiente. Aguanta perfectamente para llevártela a una comida fuera de casa. Espero que te guste. Si buscas más entrantes para completar la mesa, el [paté de quesos y nueces](https://thermorecetascocina.es/pate-quesos-nueces/) o las [croquetas de atún](https://thermorecetascocina.es/croquetas-de-atun/) acompañan de maravilla; tienes más en [aperitivos y entrantes](https://thermorecetascocina.es/category/aperitivos-entrantes/).