Ingredientes
Method
- Pon en el vaso bien seco el azúcar y pulverízalo programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
- Añade la piel del limón y programa 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. También puedes rallar el limón a mano antes de echarlo, que es lo que hago yo.
- Incorpora las 12 yemas y las 9 claras y mezcla programando 12 segundos, velocidad 4.
- Añade la almendra molida y mezcla 15 segundos, velocidad 3. Si queda algo suelta, termina de unirla con la espátula dentro del vaso.
- Retira la masa del vaso.
- Precalienta el horno a 180 ºC con la opción de calor arriba y abajo.
- Coloca una bandeja de horno forrada con papel de hornear y, mojándote los dedos, ve cogiendo pequeñas porciones de masa y dejándolas sobre la bandeja.
- Introduce la bandeja en el horno; yo los he tenido 20 minutos, aunque dependerá de cada horno y del tamaño del almendrado.
Notas
Receta pensada para 1 kg de almendrados; se puede hacer a la mitad sin problema (con media docena de huevos tienes de sobra para las yemas y las claras de media receta). Los huevos van tal como manda la lista: 12 yemas y 9 claras, que es lo que deja la masa firme y fácil de formar. Al salir bastantes unidades, es habitual necesitar dos o tres tandas de horneado según el tamaño de la bandeja.