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Carne con tomate

Carne con tomate (magro con tomate)

Magro de cerdo guisado en el vaso con un sofrito de cebolla, ajo y pimiento rojo, vino blanco y tomate triturado. Salsa espesa para mojar pan; para 4 personas.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 55 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

  • 800 g magro de cerdo en trozos medianos (unos 3 cm)
  • 1 cebolla grande en cuartos
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 pimiento rojo limpio y en trozos
  • aceite de oliva un buen chorro que cubra el fondo del vaso (orientativo: 40-70 g)
  • 100 ml vino blanco
  • 400 g tomate triturado 1 lata
  • 1 cucharadita azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida

Method
 

Preparación y sofrito
  1. Corta el magro de cerdo en trozos medianos, de unos 3 cm, retirando los nervios gruesos. Reserva.
  2. Pon en el vaso la cebolla en cuartos, los ajos pelados y el pimiento rojo en trozos. Trocea 5 seg/vel 5 y baja con la espátula los restos de las paredes y la tapa.
  3. Añade el aceite de oliva y sofríe 10 min/Varoma/vel 1.
Guiso
  1. Añade el magro y programa 10 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
  2. Añade el vino blanco y programa 5 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara, sin cubilete, para que se evapore el alcohol.
  3. Añade el tomate triturado, el azúcar, la sal y la pimienta. Programa 30 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara, con el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para que reduzca sin salpicar.
  4. Comprueba la carne: si aún no está tierna, programa 5-10 min más con la misma programación (con un chorrito de agua si la salsa se ha quedado corta). Rectifica de sal y sirve.

Notas

Desde que la carne entra en el vaso, siempre giro a la izquierda y velocidad cuchara: con giro normal las cuchillas deshacen el magro. Si la carne no está tierna al terminar, programa 5-10 min más con la misma programación; si la salsa se ha quedado corta, añade antes un chorrito de agua. Aceite: como orientación, 40-70 g. En TM5 y TM6 (vaso de 2,2 l) caben estas cantidades. En TM31 (vaso de 2 l) usa 600 g de magro y el resto igual: con 800 g el guiso queda cerca de la marca de 2 l y a Varoma puede salirse. Misma programación en los tres modelos (en la TM31, Varoma donde otras recetas indiquen 120 ºC).