Pelamos las zanahorias y las patatas y las troceamos más o menos del mismo tamaño, y reservamos.

Picamos los ajos y los ponemos en el vaso junto con el aceite; programamos 5 minutos/Varoma/velocidad 2.

Añadimos las zanahorias y la patata reservadas y salpimentamos.

Añadimos 500 g de agua, hasta cubrir toda la verdura por completo.

Dejamos cociendo programando 20 minutos/100 ºC/velocidad 2.

Echamos la leche evaporada y trituramos toda la verdura programando velocidad progresiva 5-10 durante 3 minutos; rectificamos de sal y pimienta negra molida si hace falta.

Cortamos la zanahoria reservada en cubitos muy pequeños, machacamos los pistachos y salteamos ambos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.

Decoramos el plato con la zanahoria y los pistachos salteados y un poco de perejil muy picado.