Precalienta el horno a 200°C.

Pon en el vaso 120 g de azúcar y pulveriza 20 seg a vel 10. Retira del vaso 2 cucharadas de azúcar glas y reserva para espolvorear.

Agrega la piel de limón y pulveriza 15 seg vel 10.

Añade la almendra molida, la harina, la maicena y la levadura y mezcla 10" a vel 10. Retira a un bol, termina de mezclar con la espátula y reserva.

Coloca la mariposa en las cuchillas, pon los huevos y 120 g de azúcar. Batir a 37°C vel 3.5. Después, batir vel 3.5.

Incorpora la mezcla reservada y mezcla. Termina de mezclar con la espátula y rellena las ¾ partes de 30 cápsulas de papel para magdalenas cuadradas o redondas.

Introduce en el horno, baja la temperatura a 180°C y hornea durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas. Espolvoreamos con el azúcar glas reservado, dejar enfriar y servir.