Vierte el agua y la levadura prensada fresca en el vaso y mezcla 20 segundos a velocidad 2.

Añade la harina, el aceite de oliva y la sal. Amasa durante 2 minutos, vaso cerrado, con espiga. Coloca la masa en un bol grande ligeramente engrasado y dale forma de bola. Cubre con film y deja subir durante 2 horas.

Precalienta el horno a 220 grados.

Si quieres triturar el queso, ponlo en el vaso y trocea 3 segundos a velocidad 5, y resérvalo.

Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo fino (1 cm) y colócalo sobre una fuente de horno cubierta con papel de hornear. Deja el borde del rectángulo ligeramente más grueso.

Distribuye el tomate triturado sobre la masa y, a continuación, pon los champiñones, la pechuga de pavo y por último el queso, todo bien repartido.

Hornea la pizza en la parte baja del horno, a 220 ºC, unos 15 minutos, hasta que el borde esté dorado y el queso burbujee. Con la masa muy fina bastan 12 minutos; con el borde grueso puede irse a 18.