Milhojas de patatas y cebolla caramelizada

Milhojas de patata y cebolla caramelizada

Asun

Milhojas de patatas y cebolla caramelizada

Láminas de patata frita alternadas con capas de cebolla caramelizada, montadas como guarnición para carnes y pescados.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Tiempo Total 30

Raciones: 4 raciones

Plato: Guarnición

Cocina: Española

Ingredientes Method Notas

Ingredientes

4 patatas que queden 6 láminas de patatas por comensal, ayudándose para cortarlas, si se tiene, de una mandolina.
Cebolla caramelizada. Receta aquí.

Method

Corta las patatas en láminas finas, de unos 2-3 mm, con mandolina o con un cuchillo bien afilado. Fríelas en una sartén con abundante aceite y sal, sin moverlas mucho, hasta que estén doradas y crujientes.

Notas

Las láminas van finas, de 2-3 mm: así quedan crujientes y la torre se monta bien. El tiempo total no incluye la cebolla caramelizada si la haces de cero; se supone que ya la tienes lista.