Rodaballo con salsa de vermut, beicon y pasas

Asun

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 30

Plato: Pescados

Calorías: 465

4 Filetes de rodaballo aprox. 800 g ó cocinarlo entero (como fue mi caso)
2 pellizcos de sal
4 pellizcos de pimienta negra recién molida
150 g de cebolla en cuartos 40 g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco más para engrasar 40 g de dados de beicon
40 g de pasas sin semillas
4 ciruelas pasas sin hueso 1/2 pastilla de caldo de pescado para 0.5 l 150 g de vermut rojo
1 pellizco de curry en polvo 1/2 cucharadita de pimienta verde en conserva
100 g de nata 35% de grasa

Engrasa con aceite la bandeja y el recipiente Varoma y reparte los letes de rodaballo espolvoreados con la sal y la pimienta. Tapa la Varoma y reserva.
Pon en el vaso la cebolla y trocea 3 seg a vel 5. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso.
Añade la mantequilla, el aceite y el beicon y sofríe 5 min a 120°C en vel Varoma (TM31: 5 min/Varoma/vel Varoma).
Incorpora las pasas, las ciruelas, la pastilla de caldo, el vermut, el curry y la pimienta verde. Sitúa la Varoma en su posición y programa 12 min en vel Varoma. Retira la Varoma y reserva.
Añade la nata al vaso y programa 1 min Varoma /vel 1. Mientras tanto, coloca los letes de rodaballo en una fuente. Servir rapidamente acompañado de la salsa.