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Roscón de reyes casero
Asun

Roscón de Reyes de Prado Camacho

Roscón de reyes casero, sin masa madre, aromatizado con ralladura de cítricos y agua de azahar, con dos levados y horneado corto para que quede esponjoso.
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Levado 5 horas 40 minutos
Tiempo Total 6 horas 45 minutos
Raciones: 12 raciones
Plato: Postre
Cocina: Española
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

  • 130 gr de azúcar
  • 120 gr de leche
  • 50 gr de aceite de girasol
  • 25 gr de levadura fresca
  • 2 huevos
  • Ralladura de un limón y una naranja
  • 25 gr agua de azahar yo prescindo de ella
  • 400 gr harina de fuerza
  • Fruta escarchada almendra laminada, azúcar humedecido...

Method
 

  1. Pulveriza el azúcar 20 seg. en velocidad progresiva 5-7-10. Añade las pieles (ralladura de limón y naranja) y programa 10 seg. en velocidad progresiva 5-7-10.
  2. Añade la leche y programa 4 min. a 37 grados en velocidad 1.
  3. A continuación añade la levadura, los huevos, el aceite y el agua de azahar.
  4. Echa la mitad de la harina y programa 15 seg. en velocidad 6. Echa el resto de la harina y programa 3 min., vaso cerrado, velocidad espiga.
  5. Deja reposar la masa en el vaso hasta que salga por el bocal. Baja la masa con la ayuda de la espátula y amasa 1 min., vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Ponte aceite en las manos, haz una bola con las manos y dale forma de roscón. Coloca un aro de emplatar o un vaso untado en aceite para que no pierda la forma. Pinta con huevo y deja levar de nuevo.
  7. Cuando haya levado, decora con cuidado, con la fruta, la almendra laminada, montoncitos de azúcar humedecida...
  8. Precalienta el horno a 180 grados y hornea 15-20 minutos, calor arriba y abajo. Pon un vaso de agua mientras se hornea, estará más esponjoso. Cuando tome color, está listo; no te pases en la cocción, se hace muy rápido.

Notas

Los tiempos separan lo que es horno de lo que es espera: 20 minutos de horno (el paso 8 dice 15-20) y unas 5 h 40 min de levado repartidas entre el primero, hasta que la masa sale por el bocal, y el segundo, ya con el roscón formado. El primero es el que más varía según la temperatura de la casa: 4-5 horas orientativas, según los comentarios de las lectoras.