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Salsa brava
Asun

Salsa brava en Thermomix

Salsa brava anaranjada y con textura fina, hecha a partir de un sofrito de cebolla, ajo, tomate y pimentón picante, cocida despacio en Thermomix.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 38 minutos
Tiempo Total 48 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Salsa
Cocina: Española
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

  • 400 gr. de cebolla
  • 400 gr. de tomate triturado
  • 3 guindillas
  • 5 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • 150 ml de leche
  • 50 gr. de aceite
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharaditas cucharaditas de pimentón dulce si lo quieres más picante, cambia una por pimentón picante
  • Sal

Method
 

Salsa brava
  1. Corta la cebolla en cuartos y échala al vaso junto con los ajos. Cierra y tritura 5 segundos en velocidad 5.
  2. Baja con la espátula el resto de cebolla de las paredes y añade los 50 gramos de aceite. Cierra el vaso y programa 7 minutos, 100 grados, velocidad 1 y giro a la izquierda.
  3. Abre el vaso, baja el resto de comida de las paredes y añade el tomate triturado, el azúcar, el pimentón, el comino, las guindillas, dos pizcas de sal, el vino blanco y la leche.
  4. Mueve un poco con la espátula para unificarlo todo y facilitar el trabajo a la máquina. Cierra el vaso y programa 30 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2.
  5. Una vez terminado, abre el vaso, baja lo que haya quedado en las paredes y tritura a velocidad máxima durante 1 minuto, con cuidado con el vapor caliente que sale por el bocal.

Notas

El picor viene sobre todo de las guindillas: con pimentón dulce la salsa queda con el punto justo, y si la quieres brava de verdad cambia una de las dos cucharaditas por pimentón picante. Si no se gasta toda, se congela bien en tarros.