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Tarta de natillas y galletas
Asun

Tarta de natillas con galletas

Para el postre que tomaremos en la cena de nochebuena, aprovecho la ocasión para subirlo por si alguien no tiene claro todavía que hará mañana. Es algo mas elaborado pero el resultado merece la pena.
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Raciones: 6
Plato: Postres
Ingredients Method

Ingredientes
  

Para la Base:
  • 400 gr. galletas de canela.
  • 50 gr. de almendra tostada.
  • 50 gr. de avellanas.
  • 100 gr. de mantequilla
Para las natillas de chocolate:
  • 5 hojas de gelatina neutra.
  • 350 gr. de leche entera
  • 2 huevos L.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de cacao en polvo valor
  • 30 gr. de nata líquida para montar.
  • 1 cucharadita de café vainilla líquida.
  • 10 gr. harina de maiz.
Para las natillas de vainilla:
  • 5 hojas de gelatina neutra.
  • 350 gr. de leche entera
  • 2 huevos L.
  • 75 gr. de azúcar.
  • 20 gr. de harina de maiz.
  • Una pizca de colorante.
  • 1 cucharadita de café vainilla líquida.

Method
 

Para la base:
  1. Moler 200 gr. de galletas con 25 gr. de almendras y 25 gr. de avellanas, con 6 golpes de turbo. Reservar.
  2. Moler el resto de galletas (200 gr. ) y avellanas (50 gr.), con 6 golpes de turbo.
  3. Añadir la mantequilla fría, 10 seg. vel 6. Forrar la base de un molde desmontable con la segunda preparación, alisar bien y llevar a la nevera.
Para las natillas de chocolate:
  1. Hidratar la gelatina en agua fría.
  2. Leche, huevos, azúcar, cacao, nata, vainilla y harina de maíz, 15 seg. vel. 5
  3. Colocar la mariposa, y programar 7 minutos 90 º, velocidad 2
  4. Añadir la gelatina bien escurrida, 1 min., vel. 2, sin temperatura.
  5. Volcar sobre la capa de galletas y llevar un par de horas a la nevera.
  6. Esparcir las galletas reservadas y alisar apretando un poco, con el anverso de una cuchara.
Para las natillas de vainilla:
  1. Hidratar la gelatina en agua fría.
  2. Introducir leche, huevos, azúcar, harina, colorante y vainilla, 15 seg. vel 5.
  3. Colocar la mariposa y programar 7 minutos 90º, vel 2
  4. Añadir la gelatina bien escurrida, y mezclar 1 minuto, velocidad 2 sin temperatura.
  5. Volcar sobre la capa de galletas con cuidado de que no escarbe. Llevar a la nevera mínimo 2 horas.
  6. Desmoldar y adornar al gusto de cada uno.