Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa un molde desmontable de 22 cm de diámetro.

Vierte el chocolate en el vaso y ralla 10 seg./vel. 10.

Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso. Añade la mantequilla y 150 gr. de azúcar y calienta 4 min./50 ºC/vel. 2.

Retira el cubilete y programa vel. 3 sin programar tiempo e incorpora 50 gr. de coñac (yo no lo puse por los niños) y las 6 yemas, una a una, por la abertura.

Añade la harina y la levadura y mezcla 10 seg./vel. 3,5. Retira del vaso a un bol grande. Lava y seca perfectamente el vaso y la tapa.

Coloca la mariposa en las cuchillas, pon las claras, 40 gr. de azúcar y la sal y monta 4 min./vel. 3,5. Vierte el merengue sobre la mezcla reservada y mezcla de manera envolvente con la espátula.

Vierte la mezcla en el molde preparado, golpea ligeramente sobre la encimera para nivelarlo y hornea durante aprox. 45 minutos (180 ºC). Retira del horno, deja templar y desmolda sobre una rejilla (deja enfriar aprox. 30 minutos). Mientras tanto, lava y seca perfectamente el vaso y la tapa.

Corta el bizcocho por la mitad y rellena con 200 gr. de mermelada de albaricoque (o la que uses). Cubre con la otra mitad del bizcocho y extiende el resto de la mermelada en una capa fina por toda la superficie y los laterales.

Pon en el vaso el chocolate y ralla 10 seg./vel. 10.

Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso. Añade el agua y calienta 4 min./50 ºC/vel. 2.

Añade la mantequilla y mezcla 4 min./50 ºC/vel. 2.

Coloca un papel de horno debajo de la rejilla (o algún recipiente para recoger el sobrante de chocolate) y vierte la cobertura por encima intentando cubrir toda la superficie, para que quede lisa y brillante. Deja reposar aproximadamente 1 hora, corta en porciones y sirve.