Las tostaditas de queso de cabra thermomix son mi receta de aprovechamiento favorita cuando tengo cebolla caramelizada guardada en el congelador. La receta me la dieron en un hotel del Valle de Pineta, que visitamos en una de las tantas salidas que hemos hecho al Pirineo, y desde entonces la repito cada vez que necesito un aperitivo rápido.
Si hiciste caso del consejo de tener siempre cebolla caramelizada en el congelador, esta receta te salva más de una cena improvisada. Tostar el pan, calentar la cebolla y gratinar con el queso encima: en un cuarto de hora tienes un entrante que parece de mucho más trabajo.
La ficha no lleva cantidades: se hacen a ojo, según los comensales. Como orientación, para 4 personas calcula 2-3 tostaditas por cabeza, más o menos según el tamaño del pan. En la foto van con una ensalada verde al lado, que corta el dulce de la cebolla y convierte el aperitivo en cena ligera.
Tres ingredientes, ninguno al azar
Son tres ingredientes, así que aquí lo que importa no es la cantidad exacta sino la calidad: todo se nota. El pan, de pueblo y con miga consistente. Uno de molde se ablanda al tostarlo y no aguanta el peso de la cebolla y el queso.
El queso de cabra, en rulo cortado en rodajas, que es lo más habitual, o en tacos si lo quieres más fundido. Si el curado te resulta fuerte, busca uno más fresco y suave: gratina igual de bien. Y la cebolla caramelizada es la que pone el contraste dulce que hace funcionar la combinación.
Cómo hacer las tostaditas de queso de cabra en Thermomix paso a paso
1. Preparar la cebolla caramelizada
El primer paso de la ficha es tener la cebolla hecha. Si la tienes congelada, sácala un rato antes o descongélala en el microondas. Si la haces de cero, sigue la receta de cebolla caramelizada: son unos 30 minutos de máquina entre trocear y cocer.
2. Tostar el pan
Mientras la cebolla se calienta o termina de hacerse, pon a tostar las rebanadas. Yo las hago en el horno o en la tostadora, lo que tenga más a mano. Busca que queden doradas por fuera pero sin secarse del todo, porque luego pasan otro rato de horno con la cebolla y el queso encima.
3. Montar y gratinar
Coloca la cebolla sobre cada tostada y encima el queso de cabra. Gratina en el horno unos minutos, vigilando que el queso funda y empiece a dorarse sin quemarse. En cuanto lo veas blando y con algo de color, están listas. No necesitan más horno del que tarda el queso en fundir: el pan y la cebolla ya van calientes.
Detalles que marcan la diferencia
- Ten siempre cebolla caramelizada de reserva en el congelador: es lo que convierte esta receta en cosa de diez minutos.
- Si el pan es muy grueso, córtalo en rodajas más finas; si es demasiado fino, se queda duro al pasar dos veces por el calor.
- Corta el queso en rodajas de un dedo de grosor: muy fino se seca en el horno, muy grueso tarda en fundirse por dentro.
- Vigila el gratinado los últimos minutos. El queso de cabra dora rápido y pasa de estar perfecto a quemarse en nada.
- Un chorrito de miel por encima antes de gratinar combina muy bien con el dulce de la cebolla y el punto salado del queso.
Otras formas de montarlas
El queso de cabra se puede cambiar por brie o camembert si lo prefieres más suave, aunque ese punto ácido del cabra es lo que mejor casa con el dulce de la cebolla. Para versión sin gluten, pan sin gluten tostado igual. Para los niños, mozzarella: funde bien y tiene un sabor más neutro. Y si las quieres en formato bocado para una bandeja, monta lo mismo sobre tostas pequeñas de aperitivo.
Qué se puede dejar hecho de antes
Se comen recién hechas, con el pan crujiente y el queso fundido, así que no es receta para guardar ya montada. Lo que sí puedes dejar listo es la cebolla caramelizada, que aguanta 4-5 días en la nevera o se congela sin problema. El pan y el queso, mejor montarlos y gratinarlos justo antes de servir.
Dudas habituales
¿Puedo prepararlas con antelación?
La cebolla caramelizada sí, y es lo que recomiendo tener siempre lista. El montaje y el gratinado, justo antes de servir: el pan tostado con el queso fundido pierde textura si se queda esperando.
¿Con qué pan quedan mejor?
Con pan de pueblo o de hogaza, de miga consistente. Uno de molde se ablanda con el peso de la cebolla y el queso.
¿Se puede hacer con cebolla caramelizada comprada?
Puedes, si tienes prisa. Pero la casera con Oporto y coñac tiene un sabor mucho más redondo, y de una tanda te salen tostaditas para varias veces y aún te sobra para otras recetas.
¿Se pueden gratinar sin horno?
Sí, con el grill de un horno pequeño o en la freidora de aire, vigilando de cerca porque van muy rápido. En el microondas el queso funde, pero no llega a dorarse ni el pan se mantiene crujiente.
¿Qué queso de cabra usar?
El que más te guste: un rulo curado da un sabor más intenso, uno fresco queda más suave. Los dos funden bien al gratinar. Tienes más ideas de picoteo en aperitivos y entrantes.
Tostaditas de queso de cabra con cebolla caramelizada
Ingredientes
Method
- Realizar la cebolla caramelizada.
- Mientras tanto poner a tostar las rodajas de pan.
- Colocar la cebolla sobre el pan, y sobre ésta el queso de cabra. Poner a gratinar en el horno unos minutos y listo!!
Notas
Rápido, ¿verdad? Si te ha gustado la combinación, prueba también el milhojas de patatas y cebolla caramelizada, otra forma estupenda de aprovechar la que te sobre.
