Crema de Calabaza para Thermomix

Asun Actualizada el 8 de septiembre de 2026

Ya lo he dicho otras veces: en casa somos muy amigos de las cremas, por su sabor, su textura y lo bien que quedan en la mesa. Es un plato fácil para que los niños cenen algo calentito y con alimento de verdad, sin líos. Esta crema de calabaza thermomix es una de las que más repito.

Elegí la calabaza porque tiene un sabor suave y agradable, un color muy vistoso, y a mi hijo mayor le encanta. Es también un primer plato estupendo para una cena especial: sencillo, resultón y realmente fácil de hacer. Es además una receta muy versátil: no solo en la Thermomix, en cualquier robot de cocina os va a salir bien.

Es un plato caliente, de cuchara y relativamente ligero, un comienzo muy agradable para cualquier cena, especial o no. Sale para 4 raciones como primer plato.

Qué lleva la crema, y por qué

Las cantidades las tienes en la ficha; esto es el porqué de cada ingrediente. La calabaza y la zanahoria son las que dan el color y el dulzor de fondo; el puerro y la patata aportan cuerpo y una base suave que no compite con el sabor de la calabaza.

El caldo puede ser de carne, de pollo o simplemente agua, que es lo que suelo usar yo. Para que quede cremosa sin usar nata, añado leche evaporada, que aligera el resultado sin perder untuosidad. La nuez moscada es la especia clave de esta crema: un poco basta para darle ese toque final que la distingue de una crema de calabaza cualquiera.

Cómo hacer la crema de calabaza en Thermomix paso a paso

1. Trocear el puerro

Trocea el puerro 5 segundos/velocidad 5. Con esto queda picado fino, listo para el sofrito del siguiente paso.

2. Sofreír el puerro con el aceite

Pon el aceite en el vaso, junto con el puerro que acabas de trocear, y programa 6 minutos/Varoma/velocidad 1. El puerro no se saca del vaso en ningún momento: se sofríe ahí mismo y luego se le añade el resto de la verdura encima, como ves en la foto.

3. Añadir el resto de verdura y cocer

Abre la tapa y añade el puerro ya sofrito —que sigue en el vaso—, la zanahoria, la calabaza y la patata, todo troceado. Agrega el caldo (o el agua, en su defecto) y la sal, y programa 30 minutos/100 ºC/velocidad 1. Al terminar, toda la verdura debe estar blanda, deshaciéndose con solo tocarla con la espátula.

4. Añadir la leche evaporada y la nuez moscada, y triturar

Deja que baje un poco la temperatura del vaso y añade los 100 ml de leche evaporada y un poco de nuez moscada. Tritura a velocidad progresiva 5-10, hasta que la crema esté bien fina; a mí suele llevarme unos 5 minutos. Cuanto más tiempo le des a velocidad alta, más sedosa queda.

5. Emplatar

Sirve la crema bien caliente y decora con trocitos de jamón, unos picatostes, o lo que más os guste en casa. Lista para servir.

Detalles que marcan la diferencia

No saques el puerro del vaso tras sofreírlo: el resto de la verdura se añade encima, todo se cuece junto en el mismo paso.
Trocea toda la verdura en tamaños parecidos, así se cuece de manera uniforme en los 30 minutos de cocción.
Usa nuez moscada recién rallada si puedes; el sabor es mucho más fino que el de la que viene ya molida.
Si la quieres más ligera, reduce la cantidad de leche evaporada o sustitúyela por más caldo.
Si te queda demasiado espesa, aclárala con caldo o agua caliente, cucharada a cucharada, y vuelve a triturar unos segundos.
El jamón y los picatostes van siempre al servir, no antes, para que mantengan el crujiente.

Otras versiones de esta crema

Si quieres una versión más ligera, sustituye la leche evaporada por bebida vegetal de avena sin azucarar, a partes iguales. Para una crema sin lactosa, la misma sustitución te sirve.

Puedes cambiar la patata por boniato si buscas un sabor más dulce, o añadir un poco de jengibre rallado junto con la nuez moscada para darle un toque distinto. Si no tienes puerro, media cebolla también funciona, aunque el sabor final cambia un poco.

Cómo guardarla y recalentarla

Se conserva en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Congela bien hasta 2 meses; te recomiendo hacerlo en raciones individuales, así descongelas solo lo que vayas a tomar. Para recalentar, hazlo a fuego suave removiendo de vez en cuando, o en el microondas a potencia media, añadiendo un poco de caldo o agua si ha espesado.

Dudas que me llegan por los comentarios

Al trocear el puerro, ¿hay que sacarlo del vaso antes de sofreírlo?

No, el puerro se queda en el vaso todo el rato. Primero se sofríe solo con el aceite y, cuando abres la tapa, añades encima el resto de la verdura troceada: zanahoria, calabaza y patata. No se retira en ningún momento.

¿Puedo hacer esta crema sin leche evaporada?

Sí, puedes sustituirla por más caldo si la quieres más ligera, o por nata si prefieres una crema más golosa. El resultado cambia un poco de textura pero sigue quedando bien.

¿Se puede congelar la crema de calabaza?

Sí, aguanta bien hasta 2 meses en el congelador, mejor en raciones individuales para descongelar solo lo que necesites.

¿Puedo usar calabaza ya troceada o congelada?

Sí, y es un buen atajo entre semana. La congelada suelta algo más de agua, así que empieza con un poco menos de caldo y añade más al final si la crema te queda espesa.

Asun