Esta semana os traigo un plato que comemos en casa todas las semanas: estas lentejas thermomix son las que se lleva mi marido al trabajo en el tupper. En los tiempos de prisas que llevamos, cocinar de más y congelar es algo a tener muy en cuenta, y este plato es de los que mejor lo aguantan.
La receta la saqué de un libro que tengo, «Imprescindible para su cocina», y desde entonces la hago prácticamente todas las semanas. Son lentejas melosas, con verdura y un fondo de pimentón, que se hacen prácticamente solas mientras haces otra cosa. Sale para 4 raciones generosas.
Qué lleva el guiso, y por qué
En la ficha tienes las cantidades; aquí me detengo en lo que suele generar dudas. La calabaza es opcional: yo casi nunca la pongo, así que si la ves en la lista y prefieres prescindir de ella, la receta sale igual de bien. El pimentón es el que le da ese color y ese fondo de sabor tan característico de las lentejas de toda la vida, así que no lo elimines; el que se ve en la foto es dulce, que es el que uso yo.
El laurel se añade entero, no se come, así que retíralo al servir si a alguien le puede molestar encontrarlo. Y un truco de mi cosecha: cuando quiero variar, me quedo en 300 g de lentejas y añado 50 g de soja, para sumar proteína vegetal sin que cambie apenas el sabor.
Cómo hacer las lentejas en Thermomix paso a paso
1. Poner las lentejas en remojo
Pon las lentejas en remojo la noche anterior, o al menos dos horas antes de cocinarlas. Si algún día se te olvida, como me ha pasado a mí más de una vez, no pasa nada: cocínalas igual y déjalas cinco minutos más en la cocción.
2. Escurrir y poner en el vaso
Saca las lentejas del agua del remojo, lávalas bien y escúrrelas. Viértelas directamente en el vaso.
3. Añadir el resto de ingredientes y cocer
Agrega todos los ingredientes restantes sobre las lentejas: la verdura troceada, el ajo, el laurel y el pimentón, terminando con el agua. Programa 30 minutos/100 ºC/giro a la izquierda/velocidad cuchara. El giro a la izquierda es muy importante: es lo que evita que las lentejas se deshagan durante la cocción.
4. Comprobar el punto de cocción
Cuando pare la máquina, comprueba si las lentejas están tiernas. Si todavía las notas duras, programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad, hasta que estén en su punto.
5. Rectificar y servir
Por último, si las ves demasiado espesas, añade un poco más de agua, rectifica el punto de sal y deja reposar unos minutos antes de servir. Este reposo ayuda a que el caldo se asiente y las lentejas terminen de coger todo el sabor.
Para que queden enteras y melosas
- No te saltes el remojo si puedes evitarlo: las lentejas se cuecen mejor y más uniformes que sin remojar.
- El giro a la izquierda del paso de cocción es clave; con el giro normal, el movimiento de las cuchillas tiende a romper las lentejas.
- Sirve con trocitos de chorizo por encima si quieres un plato más contundente, tal como se ve en la foto.
- Si te sobra caldo de más, dosifícalo poco a poco: siempre puedes añadir más al final, pero quitarlo ya no.
- Cocina el doble de cantidad y congela en raciones individuales; es justo lo que hago yo para que mi marido tenga tupper listo toda la semana.
Cómo variarlas
Como sugerencia, al final puedes servir las lentejas con unos trocitos de chorizo por encima, o hacer un puré con ellas una vez terminada la cocción y servirlas con pan frito: quedan igual de ricas de las dos formas. Si quieres una versión con más proteína vegetal, quédate en 300 g de lentejas y añade 50 g de soja, tal como hago yo a veces.
Si te gusta con más chispa, añade una guindilla pequeña junto con el resto de la verdura en el paso 3. Para una versión sin pimiento verde, puedes prescindir de él sin que el plato pierda su esencia.
Tupper, nevera y congelador
Se conservan en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3-4 días; de hecho, están más ricas de un día para otro. Congelan de maravilla hasta 3 meses, en raciones individuales listas para el tupper: así es como las tenemos siempre en casa. Para recalentar, hazlo a fuego suave con un poco de agua o caldo, o en el microondas removiendo de vez en cuando.
Preguntas frecuentes sobre las lentejas
¿Qué pasa si me olvido de poner las lentejas en remojo?
No pasa nada, a mí también se me ha olvidado alguna vez. Cocínalas igual y déjalas unos cinco minutos más en el tiempo de cocción.
¿Se pueden congelar estas lentejas?
Sí, congelan muy bien hasta 3 meses. Es justo la gracia de esta receta: cocinar de una vez y tener tupper para varios días.
¿Por qué el giro a la izquierda en el paso de cocción?
Porque con el giro normal las cuchillas tienden a deshacer las lentejas. Con el giro a la izquierda se remueve todo con suavidad y las lentejas quedan enteras.
¿Puedo hacer un puré con estas lentejas?
Sí, es una de las sugerencias de la propia receta: tritura las lentejas ya cocidas y sírvelas como puré, con pan frito por encima. Queda un plato totalmente distinto con los mismos ingredientes.
Lentejas para el Tupper
Ingredientes
Method
- Pon las lentejas en remojo la noche anterior o al menos dos horas antes de su preparación. Si algún día se te olvida, cocínalas igual y déjalas cinco minutos más en la cocción.
- Saca las lentejas del agua del remojo, lávalas y escúrrelas. Viértelas en el vaso.
- A continuación, agrega todos los ingredientes restantes, terminando con el agua, y programa 30 minutos/100 ºC/giro a la izquierda/velocidad cuchara. El giro a la izquierda es muy importante para que las lentejas no se deshagan.
- Cuando pare la máquina, comprueba si las lentejas están tiernas; si no lo están, programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
- Por último, si quieres, añade más agua, rectifica el punto de sal y deja reposar unos minutos antes de servir.
Notas
Si os gustan los platos de cuchara para el tupper, tenéis también mis recetas thermomix bajas en calorías o mi pan de espelta, rápido, sano y ligero, para acompañar. Tenéis el resto de recetas de la categoría en verduras y legumbres. Espero que os guste tanto como a nosotros.
