Suelo andar buscando recetas que aguanten bien en el tupper del trabajo, y el pollo al chilindrón thermomix es de las mejores candidatas que he encontrado. Lo vi en el libro Imprescindible para su cocina. Se hace prácticamente solo en el vaso, mejora de un día para otro y, si en el trabajo hay micro, con un puntito de calor está listo.
Es la versión tradicional del chilindrón, con pimiento rojo y verde, tomate y un fondo de vino blanco, pero sin que tengas que estar pendiente del fuego: aquí todo se cuece por tandas en el vaso, primero la verdura y luego el pollo con la salsa.
Con 1 kg de pollo salen raciones de sobra para cuatro. La máquina trabaja 43 minutos en total, repartidos en cuatro tandas, y tú apenas tienes que pesar y echar. Es una más de mis recetas de carne en Thermomix para el día a día.
Los ingredientes del chilindrón, uno a uno
Los muslitos de pollo son la pieza que mejor aguanta esta cocción larga en Varoma: quedan jugosos y no se secan como pasa con la pechuga. En las fotos veréis que yo usé contramuslos deshuesados y sin piel, que también valen y se comen mucho mejor del tupper, sin hueso que sortear.
Los pimientos van a partes iguales, 150 gr de cada uno. Son los que le dan nombre y color al chilindrón, así que no los reduzcas a uno solo: perderías el contraste entre el dulzor del rojo y el punto más herbáceo del verde.
Los champiñones que uso son de lata, ya laminados, como se ve en las fotos: van directos al vaso escurridos y te ahorras limpiar y cortar. Con champiñón fresco también sale, laminado fino; suelta algo más de agua y la salsa queda un poco menos espesa.
La pastilla de caldo de ave concentra sabor sin tener que hacer un caldo aparte; si prefieres evitarla, puedes sustituirla por una cucharadita de caldo casero en pasta o simplemente prescindir de ella y ajustar de sal al final.
Cómo hacer el pollo al chilindrón en Thermomix paso a paso
1. Sofrito de ajo
Pon en el vaso el aceite y los ajos y trocea 6 segundos a velocidad 5. A continuación, programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, para que el ajo suelte todo el aroma sin llegar a quemarse.
2. Pochar la verdura con el vino
Añade la cebolla, los pimientos y el vino blanco y trocea 4 segundos a velocidad 5. Después programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, hasta que la verdura quede bien pochada y el alcohol del vino se evapore.
3. Cocinar el pollo con el tomate y las especias
Incorpora el resto de los ingredientes, excepto los champiñones, y programa 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. El giro a la izquierda y la velocidad cuchara son los que evitan que los trozos de pollo se deshagan mientras se hacen en la salsa.
4. Añadir los champiñones
Por último, agrega los champiñones laminados y vuelve a programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, para que se integren en la salsa sin deshacerse.
5. Servir o repartir en tupper
Vierte todo en un plato para servir o repártelo directamente en los tupper para llevar al trabajo. El comer bien fuera de casa no tiene por qué ser complicado: con un puntito de calor en el micro, este chilindrón sabe como recién hecho.
Consejos para que salga jugoso
- No te saltes el paso de trocear el ajo y sofreírlo aparte: es lo que le da el fondo de sabor a toda la salsa.
- Si usas champiñón fresco en vez de lata, límpialo con un paño en lugar de lavarlo bajo el grifo, para que no suelte agua de más en la salsa.
- Ajusta la sal al final, después de añadir la pastilla de caldo, porque suele aportar bastante por sí sola.
- Si la salsa te queda más suelta de lo que te gusta, déjala reposar unos minutos en el vaso antes de servir: al templar espesa sola. No le añadas harina.
- Reparte el pollo en tupper individuales nada más templarse; se conserva mejor y evitas manipularlo varias veces.
Cambios que puedes hacerle
Si no tomas alcohol, sustituye el vino blanco por el mismo peso de agua o caldo de ave, aunque pierdes algo del punto aromático. Para una versión más ligera, retira la piel de los muslitos antes de cocinarlos. Y si te gusta el picante, una pizca de pimentón picante o media guindilla en el sofrito le dan otro carácter sin salirte de la receta tradicional. Si buscáis otro plato de pollo distinto para la semana, la pechuga de pollo rellena o el pollo a la coca-cola son otras dos opciones que repito mucho en casa.
Cuánto dura y cómo llevarlo al trabajo
Se conserva en la nevera, en un recipiente hermético, hasta 3 días, y de hecho gana sabor de un día para otro. Es perfecto para congelar en raciones individuales; descongela en la nevera la noche antes y recalienta en el micro o en un cazo a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que la salsa no se agarre.
Vuestras preguntas más habituales
¿Puedo usar pechuga en vez de muslitos?
Se puede, pero queda más seca con esta cocción larga. Los muslitos aguantan mejor el tiempo en Varoma y salen más jugosos, que es justo lo que buscamos en un plato para tupper.
¿Se puede hacer sin vino blanco?
Sí, sustitúyelo por el mismo peso de agua o de caldo de ave. Pierdes parte del aroma, pero el resultado sigue siendo un chilindrón sabroso.
¿Cuánto dura en la nevera?
Bien tapado, hasta 3 días. Es de las recetas que mejoran de un día para otro, así que es ideal hacerlo con antelación para toda la semana.
¿Se puede congelar?
Sí, congela muy bien en raciones individuales. Descongélalo en la nevera y recaliéntalo despacio para que el pollo no quede seco.
Pollo al chilindrón
Ingredientes
Method
- Pon en el vaso el aceite y los ajos, trocea 6 segundos a velocidad 5 y a continuación programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añade la cebolla, los pimientos y el vino blanco, trocea 4 segundos a velocidad 5 y después programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorpora el resto de los ingredientes, excepto los champiñones, y programa 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Por último, agrega los champiñones laminados y vuelve a programar 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Vierte todo en un plato para servir o en tupper para llevar.
- Se conserva muy bien para llevar al trabajo: con darle un golpe de calor en el micro, sabe como recién hecho.
Notas
Comer bien en el trabajo no está reñido con el tupper, y esta receta es buena prueba. Si os va el pollo, el arroz con pollo y chorizo es otro de los que aquí se repiten entre semana.
