Esta tarta de turrón thermomix la hice para mi cena de Nochebuena: súper sencilla y riquísima. La receta la encontré en thermorecetas.com y es la excusa perfecta si tienes restos de turrón por casa. Yo la hice con la tableta de turrón blando que venía en una cesta de Navidad gourmet que me habían enviado.
Es una tarta sin horno, de las que se cuajan en la nevera: base de galleta con nueces y una capa cremosa de turrón que recuerda mucho a una tarta de queso, pero con ese sabor tan de estas fechas. Se hace en poco rato de máquina; lo que pide tiempo es el cuajado en frío.
Es de esas recetas ideales para cuando ya has cocinado mucho para la cena y no te quedan ganas de complicarte con el postre: se prepara en un rato y se olvida uno de ella hasta el día siguiente. Con las cantidades de la ficha sale una tarta para unas 10 raciones.
Los ingredientes (y por qué estos y no otros)
El turrón que uso es el turrón blando, tipo Jijona; es el que se deshace bien al triturarlo con el resto de ingredientes y da esa textura cremosa a la tarta. El turrón duro (el de Alicante, con almendra entera) no funciona igual aquí, se queda en trozos y no liga la mezcla.
La cuajada, en sobres, es la que hace que la mezcla de turrón cuaje firme en la nevera, igual que en una tarta de queso al horno pero sin pasar por el horno. El rulo de galletas maría para la base es el de toda la vida; las nueces que se muelen con ellas dan un punto crujiente y de sabor que combina muy bien con el turrón.
Cómo hacer la tarta de turrón en Thermomix paso a paso
1. Preparar la base de galleta y nuez
Tritura las galletas y las nueces 20 segundos a velocidad 6. Añade la mantequilla (si está muy fría, unos segundos en el microondas la dejan a temperatura ambiente) y mezcla 10 segundos a velocidad 6, hasta que quede una masa homogénea.
Vierte la mezcla en un molde y extiéndela apretando bien con las manos o el dorso de una cuchara, para que quede uniforme por toda la base. Resérvala en la nevera mientras preparas el relleno.
2. Triturar y cocer la mezcla de turrón
Sin lavar el vaso, pon todos los ingredientes del relleno (turrón, cuajada, nata, leche y azúcar) y programa unos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10, hasta que el turrón quede bien triturado y no se noten trozos.
Programa 9 minutos a 100 ºC y velocidad 3. Al terminar, la mezcla debe tener una textura espesa, parecida a unas natillas claras.
3. Cuajar la tarta
Vuelca la mezcla sobre la base de galletas que tenías reservada en la nevera. Deja cuajar en el frigorífico; lo ideal, como en la mayoría de tartas de este tipo, es dejarla de un día para otro, aunque en unas 4-5 horas ya empieza a estar firme.
Tarta de turrón
Ingredientes
Method
- Tritura las galletas y las nueces 20 segundos, velocidad 6.
- Añade la mantequilla y mezcla 10 segundos, velocidad 6, hasta que quede homogénea.
- Vierte en un molde y extiende apretando para que quede uniforme. Reserva en la nevera.
- Pon todos los ingredientes del relleno unos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
- Cuando esté triturado, programa 9 minutos, 100º, velocidad 3.
- Vuelca sobre la base de galletas y deja cuajar en el frigorífico; lo ideal es un día para otro.
Notas
Trucos para que cuaje bien
- Aprieta bien la base de galletas contra el molde antes de meterla en la nevera; si queda suelta, se rompe al cortar la tarta.
- Usa turrón blando, no duro: es el que se integra bien en la mezcla al triturarlo. El turrón duro deja trozos que no se deshacen.
- Si tienes prisa, puedes servirla a las 4-5 horas de nevera, pero queda mucho más firme y se corta mejor si la dejas toda la noche.
- Para desmoldarla sin que se rompa, usa un molde desmontable o pasa un cuchillo fino por el borde antes de sacarla.
- Decórala justo antes de servir, con azúcar de colores, virutas de chocolate o algún detalle de fondant, como en la foto; la superficie queda lisa y brillante, ideal para decorar.
Otros turrones y otras variantes
Puedes mezclar dos tipos de turrón, blando y de chocolate, para una tarta con más matices; añade el turrón de chocolate ya troceado a mano después de triturar el resto, para que no se disuelva del todo. Si te sobra turrón de yema o de otro tipo blando, también puede sustituir total o parcialmente al de Jijona.
Para la base, si no tienes nueces, puedes usar almendra o avellana tostada, con el mismo peso. Para seguir gastando turrón tengo mi tarta de queso con turrón de chocolate; y si buscas otro postre de Navidad para preparar el día antes, mi tarta de natillas y galletas, las dos en mis recetas de tartas.
Cuánto dura y cómo guardarla
Aguanta en la nevera, tapada, 4 o 5 días. Es una tarta que gana con el reposo, así que no pasa nada por prepararla con un par de días de antelación.
Congelarla no: la mezcla de turrón y cuajada se estropea al descongelar, suelta agua y pierde la cremosidad.
Dudas frecuentes sobre la tarta de turrón
¿Qué turrón va mejor, blando o duro?
El turrón blando, tipo Jijona. Se tritura bien con el resto de la mezcla y da la textura cremosa característica de esta tarta. El turrón duro deja trozos que no se integran igual.
¿Cuánto tiempo tiene que estar en la nevera?
Lo ideal es de un día para otro, pero en 4-5 horas ya está lo bastante firme para cortarla si tienes prisa. Cuanto más tiempo de nevera, mejor se corta.
¿Se puede hacer con turrón de chocolate?
Sí, aunque cambia el resultado: puedes sustituir parte del turrón blando por turrón de chocolate, o añadirlo troceado a mano después de triturar el resto para que se noten los trozos.
¿Se puede congelar?
Mejor no. Al llevar cuajada, la textura se estropea al descongelar y la tarta suelta agua, perdiendo la cremosidad que la caracteriza.
¿Cuánto dura hecha?
Entre 4 y 5 días en la nevera, bien tapada. Es una tarta que se puede preparar con antelación sin ningún problema.
Espero que os guste y felices fiestas.
