La tarta de queso con turrón thermomix es la receta que preparo cada Navidad cuando en casa se queda algún turrón de chocolate a medio empezar. Es una manera distinta de acabarlo, en lugar de comerlo tal cual, y de paso tienes un postre de mesa que no es la típica tarta de queso de siempre.
Se hace con los ingredientes justos, se mezcla todo en la Thermomix en un minuto y el horno hace el resto. Para los que sois de chocolate, esta es vuestra tarta: el turrón se deshace un poco entre la masa mientras se cuece y deja bocados de chocolate por toda la tarta.
Cuenta con unos 30 minutos de preparación y otros 30 de horno: en poco más de una hora la tienes horneada. Luego hay que dejarla enfriar del todo, así que calcula un par de horas más antes de cortarla. Salen entre 8 y 10 raciones, para una comida de Navidad o Nochevieja.
Los ingredientes, uno a uno (y por qué)
El turrón que uso es el de chocolate, el que viene en tableta dura; no confundir con el turrón blando de chocolate y almendra, que se deshace demasiado y no deja los tropezones que buscamos aquí. El queso de untar debe ser el normal, tipo Philadelphia, no el light: la tarta necesita esa grasa para quedar cremosa por dentro.
La leche condensada hace de azúcar y de parte del líquido a la vez, así que no lleves la mano a añadir azúcar aparte, la ficha no lo pide. La harina es la floja de repostería de toda la vida, y la ralladura de limón es la que da el contrapunto: sin ella, la tarta queda más plana de sabor, aunque si no te gusta el limón puedes prescindir de ella sin que se resienta la textura.
Cómo hacer la tarta de queso con turrón en Thermomix paso a paso
1. Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 200 ºC y unta con mantequilla un molde apto para horno. Yo uso uno redondo desmontable, como el de la foto, y así la tarta sale entera sin que se rompa el borde. La ficha no indica medida: con un molde de unos 22 cm queda del grosor que ves aquí; si lo usas más pequeño subirá más y necesitará algo más de horno.
2. Mezclar la base
Pon en el vaso todos los ingredientes menos el turrón: el queso de untar, los huevos, la leche condensada, la harina y la ralladura de limón. Mezcla 1 minuto a velocidad 5. Tiene que quedar una crema fina, sin grumos de queso. Vierte la mezcla en el molde que tienes reservado.
3. Añadir el turrón
Sin lavar el vaso, corta el turrón en trozos pequeños, unos 6 segundos a velocidad 4-5. No lo tritures del todo, tiene que quedar en trocitos, no en polvo. Repártelos por encima de la mezcla que ya está en el molde; algunos se hundirán un poco y es lo que queremos, que queden bocados de chocolate repartidos por toda la tarta.
4. Hornear
Introduce el molde en el horno y baja la temperatura a 180 ºC. Hornea 30 minutos: es el tiempo que necesita para cuajar por dentro y dorarse por fuera sin quemarse. Comprueba que está hecha pinchando con una aguja o un palillo en el centro: si sale limpio, está lista. Si ves que aún sale húmedo, dale 5 minutos más y vuelve a comprobar.
5. Enfriar y servir
Deja enfriar la tarta del todo antes de desmoldarla, a temperatura ambiente y luego en la nevera un par de horas. Se corta mucho mejor fría y el sabor a turrón se asienta. Yo la sirvo tal cual, aunque queda muy bien con unas moras o unas perlas de chocolate por encima, como en la foto.
Trucos para que quede cremosa por dentro
- No te saltes el precalentado del horno: si metes la tarta con el horno frío, sube de forma desigual y luego se hunde por el centro al enfriar.
- Corta el turrón en trozos pequeños pero no lo pulverices; si queda muy fino se mezcla con la crema y pierdes los bocados de chocolate.
- Si ves que la superficie se dora demasiado rápido y todavía le falta cuajar por dentro, tápala con papel de aluminio los últimos minutos de horno.
- Deja que se enfríe del todo, aunque tengas prisa: en caliente está blanda por dentro y se rompe al cortarla.
- Usa un molde desmontable si puedes: esta tarta, al ser tan cremosa, cuesta más de desmoldar en uno normal sin que se rompa el borde.
Con otros turrones y otras variantes
Puedes cambiar el turrón de chocolate por turrón blando de chocolate y almendra, aunque entonces se integrará más en la masa y notarás menos los trozos crujientes. También queda muy bien con turrón de chocolate crujiente (con arroz inflado), que aporta un punto extra de textura.
Si prefieres una versión sin el toque cítrico, quita la ralladura de limón; la tarta gana en sabor más neutro a queso y turrón. Para una versión más ligera, sustituye el queso de untar normal por uno bajo en grasa, aunque la textura final será algo menos cremosa. Si te gusta el turrón en general, esta receta es prima hermana de mi turrón de chocolate casero, y ambas comparten protagonista.
Cuánto aguanta y cómo guardarla
Guárdala en la nevera, tapada con film o en un táper: aguanta 3 o 4 días. El sabor incluso mejora al día siguiente, cuando el turrón ha tenido tiempo de asentarse en la masa.
Se puede congelar ya cortada en porciones, envuelta en film, hasta 2 meses. Para descongelarla, pásala a la nevera la noche antes de comerla; no la descongeles a temperatura ambiente porque el queso suda y pierde textura.
Preguntas frecuentes sobre la tarta de turrón y queso
¿Qué turrón de chocolate es mejor para esta tarta?
El turrón de chocolate duro, en tableta. Se corta en trozos que mantienen su forma dentro de la tarta. El turrón blando también funciona, pero se deshace más y notarás menos los tropezones de chocolate.
¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, cambiando la harina de trigo por una harina sin gluten apta para repostería a partes iguales. El resultado es prácticamente el mismo, la tarta lleva poca cantidad de harina.
¿Cuánto tarda realmente en el horno?
Treinta minutos a 180 ºC, tras el precalentado a 200 ºC, y en la mayoría de hornos es tiempo suficiente. Todos los hornos son distintos: la referencia real es el palillo, que debe salir limpio del centro.
¿Se puede congelar?
Sí, ya cortada en porciones y bien envuelta, hasta 2 meses. Descongélala en la nevera, nunca a temperatura ambiente.
¿Vale para TM31, TM5 y TM6?
Sí, las velocidades y tiempos son los mismos en las tres. Solo cambia el horno, que es aparte de la Thermomix, así que ajusta según el tuyo si notas que se hace más rápido o más lento de lo que marca la receta.
Tarta de queso con turrón de chocolate
Ingredientes
Method
- Precalienta el horno a 200 ºC. Unta con mantequilla un molde de horno.
- Pon todos los ingredientes, menos el turrón, en el vaso y mezcla 1 minuto a velocidad 5. Vierte la mezcla en el molde reservado.
- Corta el turrón en trozos pequeños, unos 6 segundos a velocidad 4-5. Repártelo sobre la mezcla.
- Introduce el molde en el horno y baja la temperatura a 180 ºC durante 30 minutos. Comprueba si está hecha con una aguja o un palillo, que debe salir limpio.
- Deja enfriar y sirve.
Notas
Si te ha sobrado turrón después de las fiestas, esta es la receta para darle salida. Y si buscas más postres de Navidad, tengo también el tronco de Navidad y el roscón de Reyes, dentro de mis recetas de postres y repostería.
