El bizcocho de chocolate y canela thermomix es de los primeros que publiqué en el blog y de los que menos me he complicado nunca. Sale un bizcocho pequeño y esponjoso, con un punto de canela que lo separa de un bizcocho de chocolate corriente. La Thermomix hace casi todo: funde el chocolate, mezcla el resto de ingredientes en segundos y ya solo queda esperar a que se haga.
Es la receta a la que recurro cuando quiero algo dulce en casa sin complicarme demasiado: sirve igual para el desayuno que para la merienda, o para tener algo listo cuando viene alguien a media tarde. Entre pesar los ingredientes, programar la Thermomix y el rato de microondas, en veinte minutos lo tienes hecho. Con las cantidades de la receta sale un bizcocho para unas 6 raciones, según el molde que uses.
Fue la primera receta que publiqué después de nacer mi hijo Eric, cuando llevaba tiempo sin poder actualizar el blog. Buscaba justo eso: algo rápido y fácil para las madres que estamos igual, sin mucho tiempo y con ganas de tener algo dulce en casa.
Ingredientes para el bizcocho de chocolate y canela (y por qué)
Uso chocolate negro normal de repostería, ni muy amargo ni de cobertura especial: con uno de tableta de toda la vida es suficiente, y es el que le da al bizcocho ese color tan oscuro. El cacao en polvo es cacao puro sin azúcar añadido, del que se usa para hornear, no del tipo instantáneo para batidos: si usas uno azucarado, el bizcocho te saldrá más dulce de la cuenta.
La canela es la que da nombre a la receta, pero fíjate en la cantidad: son solo 2 gramos, poco más de una cucharadita rasa. En su día puse por error 20 gramos en el texto y algunas lectoras me lo comentaron con razón, porque es una barbaridad de canela para este bizcocho; la cantidad correcta, y la que uso siempre, es esta de 2 gramos.
El resto es sencillo: margarina (o mantequilla, en la misma cantidad; yo uso la tarrina que veréis en la foto de los ingredientes), harina de trigo normal, un sobre de levadura química tipo Royal, azúcar moreno para un sabor más de caramelo que el azúcar blanco, leche entera y un huevo. No hace falta nada más raro ni difícil de encontrar; todo esto lo tengo siempre en la despensa.
Cómo hacer el bizcocho de chocolate y canela en Thermomix paso a paso
1. Funde el chocolate con la leche
Trocea el chocolate negro y ponlo en el vaso junto con la leche. Programa 5 minutos, 90 ºC, velocidad 1. Al terminar tienes que ver una crema de chocolate lisa, sin grumos y bien caliente; si al abrir el vaso queda algún trocito sin fundir, dale unos segundos más a la misma temperatura antes de seguir.
2. Añade el resto de ingredientes y mezcla
Con el chocolate ya fundido, añade la margarina, el cacao en polvo, la harina, la levadura, el azúcar moreno, la canela y el huevo. Yo tamizo el cacao y la harina antes de echarlos al vaso, como ves en la foto, para que no queden grumitos en la masa. Programa 10 segundos, velocidad 6. Te tiene que quedar una masa homogénea, brillante y con buen color a chocolate, sin restos de harina en las paredes del vaso; si ves alguno, baja los restos con la espátula y mezcla unos segundos más a la misma velocidad.
3. Al microondas, en molde de silicona
Vierte la mezcla en un molde redondo de silicona apto para microondas, como el de las fotos, y ponlo en el plato giratorio. Programa 4 minutos a 800 W y comprueba el centro con un palillo; si sale húmedo, dale otro minuto y vuelve a mirar. Con esta cantidad de masa suelen ser unos 5 minutos en total, pero el palillo manda sobre el reloj, porque cada microondas calienta de una manera.
Cuando esté, déjalo 5 minutos dentro del microondas sin abrir la puerta: se termina de asentar con el calor que queda y se desmolda mucho mejor. Verás que sube muchísimo, hasta desbordar por encima del molde, y que luego baja un poco al templarse; es normal.
Si prefieres hacerlo al horno, también vale: precalienta a 180 ºC y hornea unos 40 minutos, comprobando igualmente el centro con un palillo. Tarda mucho más, pero la corteza queda algo más seca y el corte más limpio.
Apuntes para que no falle
- Trocea bien el chocolate antes de fundirlo: cuanto más pequeños los trozos, más uniforme queda la crema y menos riesgo de que se te quede algún grumo sin fundir.
- Pesa la canela en la báscula o mídela con cuchara, sin echarla a ojo desde el bote: 2 gramos son poco más de una cucharadita rasa, y pasándote el sabor se come al chocolate.
- Si tu molde no es de silicona, engrásalo y enharínalo bien antes de verter la masa, porque este bizcocho es bastante húmedo y se pega con facilidad.
- Deja templar el bizcocho unos minutos dentro del molde antes de desmoldar; recién salido del calor está muy tierno y se puede romper.
- En el microondas, quédate corta antes que pasarte: un minuto de más lo reseca y lo deja gomoso. Si le falta, siempre puedes darle otro minuto.
- Si lo haces al horno, no abras la puerta antes de los primeros 30 minutos: con el cambio brusco de temperatura se puede bajar por el centro.
Variantes y sustituciones
La margarina se puede cambiar por mantequilla en la misma cantidad, con algo más de sabor. Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por una harina sin gluten apta para bizcochos a partes iguales, y revisa que la levadura también lo sea. Si no tomas lactosa, usa una bebida vegetal en lugar de la leche y una margarina vegetal sin lactosa.
Si te gusta menos dulce, baja el azúcar moreno a unos 60 gramos sin que pierda esponjosidad. Para un toque distinto, añade nueces o avellanas troceadas a la masa, o cambia la canela por ralladura de naranja. Si prefieres una miga algo más ligera, mi bizcocho de espelta es otra opción sencilla para el día a día.
Cómo conservar el bizcocho de chocolate y canela
Se conserva perfectamente en la nevera, dentro de un recipiente hermético o bien tapado con film, durante 3-4 días; con el frío incluso queda más denso y jugoso. También se congela bien: córtalo en porciones, envuélvelas individualmente y aguantan hasta 2 meses. Para descongelarlo, sácalo la noche antes a temperatura ambiente o dale unos segundos de microondas justo antes de comerlo, así recupera la textura tierna recién hecho.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta canela lleva realmente el bizcocho?
Son 2 gramos, no 20. Hace tiempo hubo un error de tecleo en el texto que decía 20 gramos, y con esa cantidad el bizcocho sabría solo a canela. La proporción correcta, con la que está probada la receta, es de 2 gramos.
¿Qué cacao en polvo usas?
Un cacao puro en polvo sin azúcar, del de repostería, no del tipo instantáneo para batidos con leche; el bote que sale en la foto de los ingredientes es de esos. Si usas uno azucarado, resta algo de azúcar moreno de la receta porque el conjunto te quedará más dulce.
¿Se puede hacer al horno en lugar de en el microondas?
Sí. Precalienta a 180 ºC y hornea unos 40 minutos, comprobando el centro con un palillo. Yo lo hago en el microondas porque en cinco minutos está listo, que es justo la gracia de esta receta, pero al horno sale igual de bien.
¿Vale esta receta para TM31, TM5 y TM6?
Sí, la programación es la misma en las tres: 5 minutos, 90 ºC y velocidad 1 para fundir el chocolate, y 10 segundos a velocidad 6 para mezclar el resto. No necesitas cambiar nada.
¿Se puede congelar el bizcocho de chocolate y canela?
Sí, sin problema. Córtalo en porciones y congélalas bien envueltas hasta 2 meses; descongela a temperatura ambiente o dale un golpe de calor suave antes de servir.
Bizcocho de Chocolate y Canela
Ingredientes
Method
- Trocea el chocolate negro, ponlo en el vaso con la leche y funde programando 5 minutos, 90 ºC, velocidad 1.
- Añade el resto de los ingredientes (margarina, cacao en polvo, harina, levadura, azúcar moreno, canela y huevo) y mezcla 10 segundos, velocidad 6.
- Vierte la mezcla en un molde redondo de silicona apto para microondas y cuécela unos 5 minutos a 800 W: empieza por 4 minutos y ve añadiendo de minuto en minuto hasta que el palillo salga limpio. Déjala reposar 5 minutos dentro del microondas antes de desmoldar. Si prefieres el horno, precaliéntalo a 180 ºC y hornea unos 40 minutos, comprobando igualmente con el palillo.
Notas
Si el chocolate es lo tuyo, échale un ojo también a mi bizcocho con pepitas de chocolate o a mis natillas de chocolate, y de paso date una vuelta por el resto de postres y repostería del blog.
Una preguntita. El cacao en polvo, cual utilizas.
Hola Gloria, me gusta tu blog, tienes cosas muy ricas. Este bizcocho tiene una pinta fantástica!!
Igual me animo y lo hago mañana. Una preguntita, dices 20 g. de canela, no es mucho? es práticamente un bote lleno.
Un beso
Hola!! disculpa que no te haya respondido antes, pero me ha sido imposible 🙁 Efectivamente, 20 g. es una animalada jejej se me fue el dedito y en lugar de poner 2 g. puse 20g. Muchas gracias por avisarme. Un saludo