Este bizcocho con pepitas de chocolate thermomix es de esas recetas que llevo haciendo toda la vida. En mi casa ha estado presente tanto en verano como en invierno, siempre como acompañamiento de un café a media mañana o de la merienda. Pocos ingredientes, ningún paso con truco y una miga tierna que aguanta bien un par de días.
Lo hago en la Thermomix desde hace años y el proceso es prácticamente mecánico: montas los huevos con el azúcar, añades los líquidos, incorporas la harina tamizada con la levadura y terminas con un puñado generoso de pepitas de chocolate. Contando el horneado y el rato de reposo, lo tienes listo en menos de una hora; la parte activa en el vaso no llega a los tres minutos.
Sale un bizcocho alto, dorado por fuera y con la miga apretada pero húmeda, salpicada de pepitas de chocolate que se quedan enteras al hornear. Lo hago en un molde rectangular tipo plum-cake; si el tuyo es más pequeño y más alto, sube algo el tiempo de horno y vigila que no se te dore demasiado por arriba.
Ingredientes para el bizcocho con pepitas de chocolate (y por qué)
Las cantidades exactas están en la ficha, un poco más abajo. Aquí van los porqués, que es lo que suele hacer falta.
Los huevos, mejor grandes; si los tuyos son medianos, usa cuatro en lugar de tres, que es justo lo que indica la receta. El aceite que pide la receta es de girasol, un cubilete, porque es neutro y deja que mande el chocolate; con un aceite de oliva suave también sale, pero notarás su sabor de fondo. El azúcar puede ser blanco o moreno; yo eché del moreno de caña, que deja un punto más a caramelo.
La harina es de las de repostería, tipo floja, la que suele venir ya pensada para bizcochos. El yogur griego es el que le da la humedad y esa miga tan tierna; si usas un yogur natural normal en vez de griego, el bizcocho sale un poco menos jugoso, pero también vale. Las pepitas de chocolate, a tu gusto: cuanto más grandes, más se notan al morder, aunque también puedes usar chocolate normal troceado con un cuchillo si es lo que tienes en casa.
Cómo hacer el bizcocho con pepitas de chocolate en Thermomix paso a paso
1. Horno a punto y huevos con azúcar
Lo primero, precalentar el horno a 180º, para que esté a temperatura cuando termines de preparar la masa. Aprovecha este rato para engrasar el molde con margarina o mantequilla y espolvorearlo con harina, o forrarlo con papel de horno, que es lo que hago yo casi siempre porque desmolda mejor.
Pon en el vaso el azúcar y los huevos y programa 2 minutos, 37º, velocidad 3. Con la temperatura suave los huevos y el azúcar se integran mejor y la mezcla queda más esponjosa; verás que sube de volumen y coge un tono más claro.
2. Aceite, vainilla y yogur
Agrega el aceite, la vainilla y el yogur y bate 30 segundos a velocidad 3, sin temperatura. Yo tiré de azúcar avainillado en vez de esencia de vainilla, que era lo que tenía, y hace el mismo papel. En este punto la mezcla ya tiene toda la humedad que necesita: queda un líquido espeso, de color claro, con algo de espuma por encima.
3. La harina tamizada con la levadura
Tamiza la harina con el medio sobre de levadura y mezcla 10 segundos a velocidad 3. Termina con la espátula, bajando lo que se haya quedado en las paredes, hasta que no veas restos de harina sin integrar. La masa queda espesa, del tipo que cae con lentitud de la espátula, y ya con ese color dorado tan característico de los bizcochos.
4. Las pepitas y al horno
Añade las pepitas de chocolate y repártelas por toda la masa con la espátula, para que no se te vayan todas al fondo. Vierte la masa en el molde que ya tenías preparado y hornea unos 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo o una brocheta salga seco. Si sale mojado pero has dado justo en una pepita derretida, no cuenta: pincha en otro punto.
Muy importante: como en todos los bizcochos, no abras la puerta del horno durante los primeros 25 minutos, o se te baja. A partir de ahí ya puedes comprobar el punto con el palillo tantas veces como haga falta: lo normal es que esté sobre los 30 minutos, pero según el horno puede pedir alguno más.
Cuando salga, déjalo reposar un rato antes de desmoldar. Se sirve templado o del todo frío, y en las dos versiones está bueno.
Para que no se te baje ni se te hundan las pepitas
- No abras el horno antes de que pasen 25 minutos de cocción: es el motivo más habitual por el que un bizcocho se hunde en el centro.
- Si las pepitas de chocolate se te van al fondo del molde, la próxima vez pásalas antes por un poco de harina; se reparten mejor por toda la masa.
- Espera a que pierda el calor fuerte antes de sacarlo del molde: en caliente está frágil y se parte por donde menos esperas.
- Si tu horno tira mucho por arriba y ves que se dora antes de tiempo, échale una hoja de aluminio por encima para el tramo final.
Variantes y sustituciones
Si necesitas una versión sin gluten, tira de un preparado sin gluten para bizcochos y comprueba que la levadura también lo sea. Sale algo más denso, pero se deja comer perfectamente.
Para una versión sin lactosa, sustituye el yogur griego por uno de soja o de coco, y engrasa el molde con aceite o fórralo directamente con papel de horno.
Puedes cambiar las pepitas de chocolate por otras cosas: nueces troceadas, pepitas de chocolate blanco, o incluso combinar mitad y mitad de chocolate con leche y chocolate negro. Si te gusta la fruta, unos arándanos secos también le van bien a esta base de bizcocho.
Con esta misma masa, repartida en moldes individuales de magdalena, te salen unas magdalenas con pepitas de chocolate; reduce el tiempo de horno a unos 18-20 minutos y vigila el punto con el palillo.
Cómo conservar el bizcocho con pepitas de chocolate
Fuera de la nevera, tapado con film o en una caja hermética, te aguanta tres o cuatro días. En frío llega hasta la semana, aunque la miga se apelmaza un poco; sácalo con tiempo antes de comerlo y recupera.
También se congela sin problema: córtalo en porciones, envuélvelas bien y congélalas hasta dos o tres meses. Para descongelar, déjalo a temperatura ambiente unas horas, o dale un golpe de tostadora o de horno suave si lo quieres templado.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer este bizcocho sin Thermomix?
Sí. Bate los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen y doblen su volumen, añade el aceite, la vainilla y el yogur, y termina incorporando a mano la harina tamizada con la levadura y las pepitas de chocolate.
¿Vale esta receta para la TM31?
Sí, y las fotos están hechas justo con una TM31. Los 2 minutos a 37 ºC de los huevos con el azúcar son lo único con temperatura de toda la receta, y funcionan igual en TM5 y TM6.
¿Por qué se me ha bajado el bizcocho?
Casi siempre es por abrir el horno antes de tiempo. Espera al menos 25 minutos sin abrir la puerta y, a partir de ahí, comprueba el punto de cocción con un palillo antes de sacarlo.
¿Se puede congelar?
Sí, se congela muy bien cortado en porciones y bien envuelto. Aguanta hasta dos o tres meses en el congelador.
¿Puedo usar chocolate normal en vez de pepitas de chocolate?
Sí, trocea una tableta de chocolate con un cuchillo en trozos pequeños e incorpóralos igual que las pepitas, al final, con la espátula.
Bizcocho con pepitas de chocolate
Ingredientes
Method
- Precalentamos el horno a 180º.
- Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y los huevos, y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 3.
- Agregamos el aceite, la vainilla y el yogur. Batimos 30 segundos a velocidad 3, sin temperatura.
- Tamizamos la harina con la levadura y mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula.
- Añadimos las pepitas de chocolate, repartiéndolas bien por toda la masa. Vertemos en un molde engrasado y espolvoreado de harina, o forrado con papel de horno, y horneamos unos 30 minutos. No abras el horno durante los primeros 25 minutos; a partir de ahí, pincha con un palo de brocheta y sácalo cuando salga seco.
Notas
Si te gusta la repostería con Thermomix, échale un vistazo también a mi bizcocho de chocolate y canela, al plum-cake veteado o al bizcocho de espelta, que son de la misma familia. El resto está en postres y repostería.
Me ha gustado la receta, fácil y rápida. Gracias.
Esta mañana mi hermana y yo no teníamos nada que hacer así que hemos decidido probar a hacer tu bizcocho y nos ha salido buenísimo! Muchas gracias por la receta.