Zumo de manzana en Thermomix

Este zumo de manzana Thermomix fue la receta con la que estrené la sección «detox» del blog, después de las fiestas y con el verano ya a la vista, que es cuando más apetece cocinar ligero. En esa sección quería ir juntando recetas al vapor, sopas, zumos y bebidas naturales, siempre acompañadas de algo de ejercicio, aunque solo sea andar a buen ritmo.

Solo lleva manzana, limón y agua bien fría, con azúcar y canela si te apetecen. Todo va al vaso a la vez y en minuto y medio está hecho. Salen unos 4 vasos y no tardas más de 10 minutos en total, casi todos en pelar la fruta. Eso sí: se toma recién hecho.

Ingredientes para el zumo de manzana (y por qué)

Las cantidades están en la ficha del final. Aquí te cuento lo que conviene saber de cada ingrediente.

Manzanas. Yo uso granny smith, royal gala o fuji. La granny smith es la más ácida y da un zumo más refrescante; la royal gala y la fuji son más dulces y piden menos azúcar. Puedes mezclarlas. Van peladas y sin corazón, para que no queden trocitos de piel ni pepitas.

Limón. Pelado y sin nada de la parte blanca. Esa parte amarga, y como a velocidad 10 se tritura todo, se nota en el vaso. La pulpa pone el punto ácido que equilibra la manzana y, de paso, ayuda a que el zumo tarde un poco más en oscurecerse.

Azúcar. Los 80 g de azúcar blanca son opcionales; yo no se lo puse. Si lo quieres dulce sin azúcar, usa el equivalente en edulcorante que indique el envase.

Agua. Los 700 g de agua tienen que estar bien fríos. Como el zumo no pasa por la nevera, el frío lo pone el agua: con agua del tiempo sale templado. Pésala directamente en el vaso con la báscula; 700 g de agua son 700 ml.

Canela. Una pizca, y solo si te gusta. Da aroma sin tapar la manzana.

Cómo hacer el zumo de manzana en Thermomix paso a paso

1. Preparar la fruta

Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos. Para el limón, usa un cuchillo: corta la piel de arriba abajo llevándote toda la parte blanca, hasta dejar solo la pulpa, y pártelo en trozos. Ten el agua en la nevera hasta el último momento.

2. Triturar

Echa al vaso el limón, las manzanas, el agua bien fría y, si los usas, el azúcar y la canela. Pon el cubilete y programa 1 min 30 s/vel progresiva 5-7-10: empieza en 5, pasa a 7 y termina en 10 girando el selector poco a poco. Subir de forma progresiva evita que el líquido salpique contra la tapa al arrancar.

Al terminar tendrás un zumo turbio, amarillo pálido y con algo de espuma arriba, como el de la foto. No es un zumo transparente como el de brik: lleva toda la pulpa de la fruta.

3. Ajustar y servir

Pruébalo. Si lo ves espeso, añade un poco más de agua y mezcla con la espátula. Sírvelo enseguida: si lo dejas esperando, la manzana se oxida y el zumo coge un color feo, tirando a marrón.

Consejos para que salga bien

• Elige manzanas firmes y jugosas. Una manzana harinosa da un zumo pastoso.
• Quita bien la parte blanca del limón. Si se cuela algo, el zumo amarga.
• No quites el cubilete: a velocidad 10 y con 700 g de líquido, salpica.
• Si lo quieres más líquido, pásalo por un colador fino. Saldrá algo menos de zumo y sin pulpa.
• Si no lo cuelas, remuévelo antes de beber, porque la pulpa tiende a separarse del agua.

Variantes

• Sin azúcar: no lo pongas y usa royal gala o fuji, que son las más dulces.
• Con edulcorante: en lugar de los 80 g de azúcar, la cantidad equivalente según el envase.
• Más ácido: hazlo solo con granny smith.
• Más concentrado: pon algo menos de agua y añade después, probando, si hace falta.

Cómo conservar el zumo de manzana

Este zumo no se guarda. La manzana recién triturada se oxida en poco rato y pierde el color. Si te sobra un poco, tápalo, mételo en la nevera y tómalo en las horas siguientes, sabiendo que ya no tendrá el mismo aspecto. No lo prepares con antelación.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer el zumo de manzana Thermomix sin azúcar?

Sí. El azúcar es opcional y yo no se lo puse. Con manzanas dulces, como la royal gala o la fuji, no lo echarás de menos.

¿Hay que colar el zumo?

No hace falta. Sale con cuerpo porque lleva la pulpa de la fruta. Si lo prefieres fino, cuélalo con un colador de malla antes de servir.

¿Vale para la TM31, la TM5 y la TM6?

Sí, en los tres modelos se programa igual: 1 min 30 s subiendo la velocidad de 5 a 10. Salen algo más de un litro, así que cabe de sobra en cualquier vaso.

¿Se puede congelar o dejar hecho para el día siguiente?

No te lo recomiendo. Se oxida, cambia de color y pierde la frescura. Tarda tan poco en hacerse que merece la pena prepararlo justo antes de tomarlo.

Zumo de manzana

Manzana y limón triturados en la Thermomix con agua bien fría, azúcar opcional y una pizca de canela. Listo en minuto y medio, para tomar en el momento.

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Tiempo de preparación 8 minutos minutos

Tiempo de cocción 2 minutos minutos

Tiempo Total 10 minutos minutos

Raciones: 4 vasos

Plato: Bebida

Cocina: Española

Ingredientes Method Notas

Ingredientes

  

• 2 manzanas peladas y sin corazón (granny smith, royal gala o fuji)
• 1 limón pelado, sin nada de la parte blanca
• 80 g azúcar blanca opcional, o el equivalente en edulcorante
• 700 g agua bien fría
• 1 pizca canela opcional

Method

 

1. Pon en el vaso el limón, las manzanas, el agua bien fría y, si los usas, el azúcar y la canela. Programa 1 min 30 s/vel progresiva 5-7-10.
2. Añade más agua si lo ves espeso, mezcla con la espátula y sirve de inmediato para que no se oxide.

Notas

Se toma en el momento: al llevar manzana recién triturada, se oxida y pierde color si se deja reposar. No es un zumo para preparar con adelanto.

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